【終了】国産有機大豆でつくる「手前味噌づくり」

日本の伝統食【発酵食品】を考える

2021.03.13
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日本の伝統食【発酵食品】を考える
味噌、醤油をはじめとした、日本の食卓に昔からある発酵食。
カラダによく、手軽にムリなく手作りもできる「発酵食」の魅力を知り、毎日に取り入れていきましょう。

味噌は良質なタンパク質を含む大豆を、こうじ菌の力をかりて発酵させます。
発酵により栄養素の吸収率UP・栄養素の増加・保存性の向上・美味しくなるなどの効果があり、菌で腸内細菌が整うため、免疫力UP・アンチエイジング・デトックス効果などの多くのメリットが期待できます。

国産の有機大豆でつくる「手作り味噌づくり」
オーガニック大豆を使って、「自家製味噌」を仕込むプログラム。味噌を仕込む工程を全て体験していただき、自分だけのオリジナル味噌を手づくりします。
つくった“味噌だね”(約2kg)はお持ち帰りいただき、ご家庭で熟成させて完成です!

こだわり材料で味噌づくり!

日本の食文化の代表、味噌。

味噌の原料は、大豆、塩、麹の3種類のみ。だからこそ、それぞれの素材にこだわるのがとても重要で、素材の違いが味にダイレクトに影響します。

プログラムでは、去年の味噌の試食をしたり、原料である大豆や麹について学びます。

そのあとはいよいよ実際に味噌を仕込みます!すりつぶして、おいしい味噌を作りましょう。



〜発酵食品のチカラ〜

良質なタンパク質を含む大豆を、こうじ菌の力をかりて発酵させます。

発酵により栄養素の吸収率UP・栄養素の増加・保存性の向上・美味しくなるなどの効果があり、菌で腸内細菌が整うため、免疫力UP・アンチエイジング・デトックス効果などの多くのメリットが期待できます。

味噌は半年かけて完成!

今回仕込む味噌が食べられるようになるのは半年後。

つくった“味噌だね”はご自宅にお持ち帰りいただき、まんべんなく発酵するよう混ぜて手入れをしていただきます。

もちろん、持ち帰ったあとの手入れについてもスタッフが丁寧にご説明します

自分だけの味噌をイチからつくる体験をしましょう!

開催概要

■開催日時
3月13日(土)
[大人向け]10:30~13:30
[ファミリー向け]13:30~16:30

■定員
12名様
(最少催行人数4名)

■プログラム行程
・オープニング -発酵がカラダにいい理由- 15分

味噌ができるまで

おいしい味噌に仕上げるためのポイント

実際に味噌を仕込んでみよう!

■参加料金
1名様 4500円(税込)
(ご家族で参加の場合は参加人数分の料金をいただきます)

■対象
小学生以上の方

■持ち物
・エプロン
・三角巾
・タオル
・マイバッグ(味噌だね持ち帰り用)
・大豆の煮汁を持ち帰り希望の方は小さな水筒をお持ちください
・メモ等取られる方は筆記用具をお持ちください

■参加方法
下記申込みボタンより各開催日の前日までにお申込みください。
当日は、開始時刻の10分前までに受付をお済ませください。
受付時に参加料金をお支払いいただきます。

3月13日(土)10:30〜ご予約はこちらから 3月13日(土)13:30〜ご予約はこちらから

・参加者お一人につき、お一人様分の体験料金をいただきます。
・森へご入場の際、入村料として、大人の方には保全費をお願いしております。
・混雑時には、駐車場や受付のご案内に時間がかかることがあります。時間に余裕を持ってお越しください。
・マスクを着用してご参加ください。
・風邪の症状や37.5℃以上の発熱がある方、強いだるさ(倦怠感)や息苦しさ(呼吸困難)がある方は、ご参加をお控えください。
・ご予約完了後、体験プログラム開催日3日前以降のキャンセルにつきましてはキャンセル料として体験費用全額を承ります。
・参加料金は、当日受付にてお支払いをお願いいたします。