春のサステナブル パンフェスタ

石坂オーガニックファームのこだわり

私たちのパンづくりは土壌づくりから始まります。
里山の落ち葉を堆肥にして、昔ながらの循環農法で栄養たっぷりの土をつくり自社農園で有機小麦を育てます。この小麦を収穫し、自家製天然酵母とあわせてパンの生地をつくるのです。
長い年月をかけて、１つのパンを身体によい素材だけでつくります。
それが私たちが大切にしているこだわりです。
そしてそのパンは最後まで余すことなく使います。

日本のフードロスは、１日あたり1.43万トン、年間523万トン(R3年農林水産省調べ)といわれ、パンの廃棄量も相当数あるといわれています。
三富今昔村ではロスをださない工夫として、パンの再生メニュー＝リブレッドメニューにも取り組んでいます。サンドイッチやコロッケ、惣菜パンに再生し、サステナブルなパンづくりも行っています。

【フェスタ限定】人気のパンを復刻販売！

これまで石坂オーガニックファームで作ってきた様々なパンのうち、人気の高かったパンを週替わりで復刻販売いたします！
最近ファンになってくださった方も、登場当時のことをご存知の方まで楽しめる豊富なラインナップ。
パンフェスタ期間中の土日は、集のヤマ/キッチンカーでもファームのパンが購入できます！
（平日は通常どおりくぬぎの森交流プラザにてお求めください）

■くぬぎの森パン工房復刻商品・焼き立てパンの販売
【1st Week】4/1 〜 4/7
　 ・ストロベリーマーブル ・シュガーバターコッペ ・ソーセージとトウモロコシのパン
【2nd Week】4/8 〜 4/14
　 ・狭山茶と金時豆のマーブル食パン・有機生チョコレートパン ・春野菜のマルゲリータピザパン
【3rd Week】4/15 〜 4/21
　 ・有機チョコマーブル ・クランベリーアーモンド ・有機バナナとナッツの黒糖パン
【4th Week】4/22〜 4/26
　 ・カフェオレマーブルパン ・枝豆とベーコンのエピ・マンゴークリームチーズ

【フェスタ限定】大人気のリブレッドメニューも

フードロスやリジェネレーション(再生)を考えるきっかけになるロスパンを使ったリブレッドメニューを販売。
売れ残ってしまったパンはまだまだ食べられるのにロスパン＝廃棄パンとして処分されることも…
三富今昔村ではロスパンは出さずに一手間かけて美味しく召し上がっていただけるパンの再生メニューを皆さんにご提供しています。
愛情を込めて新たな命を吹き込んだ、美味しさ倍増のリブレッドメニューを味わってみませんか？

【くぬぎの森 交流プラザ】
・リブレット ハニートースト
・リブレット ガトーショコラ
・桜エビのクロックムッシュ
・冷凍パンをパン粉にして揚げたリブレッドコロッケ（土/日曜日限定）
・お得なフリーズパン詰め合わせセット

【フェスタ限定】パンメニューが登場！

パンフェスタ限定の特別なカフェメニューが登場！
出店イベントでも大好評のオリジナル自家製パンサンド4種や、パンのみみのアップサイクルプロジェクトから誕生したビール『bread』もお楽しみいただけます。
くぬぎの森カフェでお求めいただけますので、空の下のランチタイムや散策の休憩時間のお供にどうぞ♪

【くぬぎの森カフェ】
・里山ハーブクリームチーズとスモークサーモン
・里山バゲットジャンボンフロマージュ
・ファーム野菜と自家製キーマカレー
・ファーム野菜と海老のカボチャハリッサ

【交流プラザ・くぬぎの森カフェ】
・BREAD