【発酵と土壌の国際フォーラムとグローバル交流会】
学び交流する公開型フォーラム
私たち人間が生きるために必要な「土」
耕すこと、食べること、健康的に生きること
地球上の生命を維持するために
最も大切な天然資源の一つです
しかし、この「土」について皆さんはどれだけのことを知っていますか？
今、世界の土壌がどんな危機にさらされているか
私たちの守るべきものは何なのか
【土壌・発酵】をキーワードに、健康や環境について新たな気づきを得てみませんか？
外国人専門家と日本の土壌や発酵食文化を代表するトップ研究者や生産者を招き、学び交流する公開型の国際フォーラムを開催します
国内外の専門家が一堂に会す貴重な機会
三富今昔村を運営する石坂産業株式会社では「土」にこだわったオーガニック固定種野菜を栽培する石坂オーガニックファームを通じて国際的な土壌の教育活動にも取り組んでいます。
埼玉県三芳町には日本農業遺産にも認定された「落ち葉堆肥」をつかった農業文化があり、江戸時代から目に見えない微生物に育まれた豊かな土や種を守る農業や食文化が根付いています。
このような歴史ある土壌への取り組みを学ぶために、外国人専門家と日本の土壌や発酵食文化を代表するトップ研究者や生産者をお招きし土壌と発酵を学び交流する公開型の国際フォーラムを開催いたします。
発酵食品や発酵飲料を実際に味わう
当日は埼玉県内の発酵食品や発酵飲料 (日本酒、ワイン、ビール)などが一同に集まるグローバル交流会も同時開催されます。
イタリアやスペイン、フィンランドから来日するシェフ、県内を代表する地元生産者の方々の解説を聞きながら、発酵メニューやお飲み物もお楽しみいただけます。
発酵食品飲料提供 (順不同・調整中含) : 弓削多醤油(株)、松岡醸造(株)、ヤマキ醸造、梅の里おごせ山口農園、(株)河村屋 ほか
開催概要
埼玉の生きている土と微生物と共に生きる
Living Soil,Living Food
発酵と土壌の国際フォーラム
■開催日時
2月25日（土）14:00〜17:00
[ 開場 13:45 ]
■定員
先着 50名様まで
■参加料金
お一人様 6000円（税込）
＊日伊通訳・発酵メニュー・お飲み物の試飲付き
・森へのご入場をご希望の場合は、オークリーフにて入村受付をいたします。（入村の際、大人の方には別途里山の保全費をお願いしております。）
■場所
くぬぎの森交流プラザ
■タイムテーブル
【第一部 基調講演 Living Soil,Living Food】14:00〜15:00
主催者ご挨拶 石坂 典子（石坂産業株式会社 代表取締役/石坂オーガニックファーム代表）
林 伊佐雄 町長（埼玉県三芳町）
【基調講演】Living Soil
北里大学名誉教授 陽 捷行 (みなみ かつゆき) 氏
「 微生物が育む土壌とわたしたちの健康 」
【基調講演】 Living Food
弓削多醤油株式会社 弓削多 洋一 (ゆげた よういち) 氏
「 生きている醤油～いのち溢れる発酵食の世界～ (仮) 」
【第二部 パネルディスカッション 発酵と世界】15:00〜16:00
〜世界が注目する発酵食が生み出す健康・環境・循環〜 ※随時通訳付き
カルロ・ネスラー氏、弓削多 洋一氏ほか海外からの研究者を交えたパネルセッション
ファシリテーター 齋藤 由佳子氏 (株式会社 GEN Japan / 土壌コンソーシアム JINOWA)
【発酵グローバル交流会】16:00〜17:00
埼玉県内の発酵食や発酵飲料 (日本酒、ワイン、ビール)などが一同に集まる発酵展示会ではイタリアやスペイン、フィンランドから来日するシェフ、発酵や農業の専門家たちと一緒に県内の優れた発酵食品の生産者の方々に学びながら、イタリア風のカジュアルなお酒を楽しむ交流スタイル「アペリティーボ」をお楽しみください。（ノンアルコールの発酵飲料もございます）
発酵食品飲料提供 (順不同・調整中含) : 弓削多醤油(株)、松岡醸造(株)、ヤマキ醸造、梅の里おごせ山口農園、(株)河村屋 ほか
■参加方法
イベントご参加は下記のPeatixページよりチケットを購入ください
https://ishizakaredaichi.peatix.com/
※お申し込みは2月20日までオンラインにて先着順となりますので、お早めにお申し込みください。
・最寄り駅の、東武東上線 ふじみ野駅または西武線 所沢駅より循環バスの運行がございます
hhttps://santome-community.com/access/
上記の巡回バスとは別に、ふじみ野駅特別便13:00発をご用意いたします。
（ご乗車人数に上限がございます。予めご了承をお願いいたします。）
・参加者お一人につき、お一人様分の体験料金をいただきます。
・森へご入場の際、大人の方には里山保全費(入村料)をお願いしております。
・混雑時には、駐車場や受付のご案内に時間がかかることがあります。時間に余裕を持ってお越しください。
・マスクを着用してご参加ください。
・風邪の症状や37.5℃以上の発熱がある方、強いだるさ（倦怠感）や息苦しさ（呼吸困難）がある方は、ご参加をお控えください。
