食べることから育む「いのちの円環体験」

食べることは、環境を想うこと。

限りある資源を無駄に消費しないことはもちろん、その持てる力を最大限に生かすことが、私たちの考えるリジェネレーションです。気候風土に合った食材や調理法を楽しんでもらえる、ガストロノミー“食文化の探究“をご提供いたします。

ワンプレートでカジュアルに

採れたての新鮮野菜や、アニマルウェルフェアの平飼いたまごを使ったプレートメニューなど、カジュアルなお食事シーンやランチおすすめです。

【ワンプレートメニュー】
・いのちをいただく自家製ソーセージのスペシャルポトフ　¥2,530
・自社農園産花芯白菜と原木椎茸のクリームスパゲッティ　¥2,310
・老鶏サルシッチャのトマトソースパスタ　¥2,310
・農園の旬野菜ラタトゥイユのスフレオムレツ　¥1,980
・農園の旬野菜をまるっとパワーサラダ　¥1,980

コース料理でじっくりと

前菜からスペシャリテまで、私たちの想いをコース料理でお届けする特別な体験メニュー。

疎まれてしまういのちも、土地の記憶を宿した大切ないのち。
手を尽くすことで次のいのちにつながります。
一皿の体験が、里山・里海を守る、めぐるいのちの円環となることをご体感いただけます。

【コースメニュー】
・畑のおすそわけスープ
・自家製天然酵母のパン
・本日の前菜 〜近くの畑から〜
　- 選べるメイン・スペシャリテ -
・鹿肉のロースト　¥3,410
・黒鯛の里山朴葉焼き　¥2,970